Leffe clone (клон темного эля Леффе)
Пару лет назад я был на концерте питерского музыканта, игравшего в клубе Макаревича песни Цоя в его стиле и там мне принесли разливного темного Леффе. Не скажу, что это был шедевр, но пиво зашло и я решил сделать его клон. На разгадывание рецепта ушли эти самые два года, и сделал я не менее 15-ти попыток. Каждый раз получалось неплохое темное пиво, но не похожее на Леффе. Три рецепта даже остались в избранном и варятся регулярно. В начале мая я сварил очередной клон, использовав дрожжи BE256, купленные на выставке и сегодня его попробовал впервые. На данный момент это самый близкий по вкусу и плотности рецепт и я готов им поделиться.
Начальный объем воды - 30 л
Предварительный нагрев - 42 °С
Солод
Carafa тип I (800) - 0.11 кг
Munich тип I (15) - 1.25 кг
Pilsen (4) - 3.5 кг
Затирание
63°С - 60 мин
70°С - 20 мин
72°С - 20 мин
78°С (mash out) - 10 мин
98°С (варка) - 80 мин
Хмель (горечь)
Magnum (14) - 20 г
Хмель (аромат)
Hallertau Mittelfruh (4) - 35 г
Дрожжи
SafAle BE-256 - 11.5 г
Для фотографии я взял бокал из своей коллекции, купленный в Дрездене на фестивале пива в далеком 2006 году. Бокал красивый, пиво без него не продавалось (!) и крайне неудобный в использовании (в него не залезает даже рука моей жены, чтобы помыть) и поэтому за всю жизнь, я его использовать два раза. На фестивале и когда делал это фото. Кстати, таких бокалов в коллекции три штуки, как я упоминал, пиво без бокала не продавалось.
#BE-256 #темное пиво #Carafa #Ale #Известные марки пива #Рецепты пива
|